Piвнe-Paкуpc - просто ЦIКАВА газета №549 від 26.04.2012p.
Передплатний індекс:
23429
Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477
Додати у "Закладки"

Головна (Просто цікава газета) "Рівне-Ракурс"

Актальні ціни на бензин, дизель.
Олас - якісне пальне.

  Реклама в газеті "Рівне-Ракурс"


  ¤ Ракурс подій

  ¤ Ракурс політики

  ¤ Ракурс економiки

  ¤ Ракурс здоров'я

  ¤ Ракурс культури і освіти

  ¤ Ракурс спорту

  ¤ Ракурс кримінальний

  ¤ Ракурс житейський

  ¤ Ракурс інтимний

  ¤ Ракурс мандрівника

  ¤ Ракурс незвичайного

  ¤ Ракурс добрих порад

  ¤ Ракурс розваг


Пошук

RSS
Архів «РР»:
Липень 2019p.
ПнВтСрЧтПтСбНд
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
Серпень 2019p.
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31


#Відпочинок

ШАШЛИКУЄМО НА ПРИРОДІ

ШАШЛИКУЄМО НА ПРИРОДІ

Шашлики - це справжня церемонія зі своїми особливостями, правилами і традиціями. Важливий не стільки кулінарний результат, скільки сам процес. Обов’язкові вогнище, дим і хороша компанія.

Дуже давно, коли на землі ще жили мамонти, люди зрозуміли, що ці гіганти можуть бути надзвичайно ніжними. Якщо, звичайно, обсмажити їх на вогнищі. Так і з’явився перший шашлик. З часом мода на це блюдо не пройшла. Відважні мушкетери і підступні гвардійці із задоволенням нанизували відбитих у нерівній боротьбі з мирними жителями каплунів на шомполи від своїх мушкетів і використали трофеї як доппайок до мізерного армійського раціону. Майстерні мисливці з Дикого Заходу, вислідивши хитрого опосума, не могли побороти відчуття голоду і смажили тушку прямо в лісі, щоб не ділитися здобиччю із домочадцями. Мудрі бояри в перервах між думськими засіданнями перекушували верченими, тобто смаженими на рожні, заячими нирками. Та і в замучених офісним життям і бензиновими вихлопами клерках час від часу все ж прокидається первісна тяга до смаженого на вогнищі шматка м’яса. Адже, нанизуючи на шампур телячу вирізку або свинячу шийку, кожен чоловік почувається справжнім.

Кефір або оцет?

Теоретично шашликом може стати все що завгодно - овочі, сосиски, риба, але все-таки звичний шашлик готують з м’яса. А класичний - з шийки молодого баранчика. Правда, молоді баранчики нині рідкість, тому ви цілком можете замінити їх свининою, куркою або телятиною. А ось яловичину в якості сировини краще не використовувати - шашлик вийде жорстким, скільки б ви не витримували його в маринаді. До речі, від останнього багато в чому залежить смак приготованого блюда. Найпростіший варіант маринаду - злегка розбавлений водою оцет. Але справжні гурмани упевнені, що оцет забиває смак м’яса, а якщо трохи не розрахувати з часом і дати шашлику перестояти в оцтовому маринаді, м’ясо стане жорстким.

Найкращі співвідношення

Для птиці - кефір або вино.

Для свинини і телятини - вино, будь-який кислий сік або кисле молоко.

Для баранини - вино або кислий сік.

Ще одна важлива складова смачного шашлику - правильно підібрані дрова. Кавказькі аксакали вважають, що хороший шашлик може вийти, тільки якщо покласти в мангал суху виноградну лозу або дрова з саксаулу. На жаль, ні те, ні інше в наших краях не росте, тому доведеться обмежитися тим, що під рукою. Тільки не варто смажити шашлик на дровах з ялини, сосни, ялиці або тополі. Смола, що міститься в цих деревах, може запросто зіпсувати смак м’яса.

А якщо любите живу природу або просто не хочете возитися з дровами, візьміть готове вугілля. Існують два основні різновиди вугілля - розсипне (продається в паперових пакетах по 3-5 кг) і у брикетах. Знавці вважають: для того, щоб страва вийшла ароматною, треба використовувати тільки розсипне вугілля. Правда, готувати на ньому дещо складніше - через те, що розмір шматків вугілля неоднаковий, вогонь горить нерівномірно.

Шашликові поради

Ідеальна відстань між шашликом і тліючим вугіллям - 15 см.

Перш ніж нанизувати м’ясо, змастіть шампури або грати рослинною олією і нагрівайте на вогні. Тоді м’ясо легко зніматиметься.

Укладайте шампури щільно один до одного. Вогонь горітиме слабкіше, диму буде більше, тобто м’ясо буде ароматним і рівномірно прожариться.

Не маринуйте м’ясо в алюмінієвому посуді. Тільки у скляній, емальованій або глиняній.

Хліб часниковий з сиром. Збити вершкове масло і дрібно порізаний часник, потім додати тертий сир, порізану петрушку і або іншу зелень. Розрізати хліб навпіл уподовж через середину (тримаючи ніж паралельно дошці). Намазати зрізані сторони сирною сумішшю і нещільно загорнути кожну половину у фольгу. Запікати 20 хв. Розгорнути фольгу і запікати ще 10-15 хвилин, поки сир не стане блідо-золотавим.

Соус-барбекю. 2,5 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ст. ложка Вурчестерширского соусу (Вустера), 1 ст. ложка білого винного оцту, 4 ст. ложки коричневого цукру, 2 ст. ложки гірчиці, 1 ст. ложка порошку або трохи Табаско. З’єднати усі інгредієнти в каструлі. Помішувати на повільному вогні, а коли закипить, варити 1-2 хвилини, поки злегка не увариться.

Приправа до м’яса. 50 г цукру, 1 ст. ложка порошку гірчиці, 1 ст. ложка рому, 1 ст. ложка маслинової олії, терта цедра і сік 1/2 лимону. З’єднати цукор, порошок англійської гірчиці, ром, маслинову олію, терту цедру і сік лимону. Відставити на 15 хвилин, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться. Змастити приправою, що вийшла, м’ясо за 5 хвилин до закінчення запікання.

26.04.2012


Переглядів: 228

Версія для друку

Коментарі (0):


Система Orphus
<<- Попередня статтяНаступна стаття - >>

Додайте коментар:

защитный код

Анонсовані статті свіжого № 926 від 15.08.2019p.
¤ 
Особливі спортсмени вибороли І місце на чемпіонаті України

Особливі спортсмени вибороли І місце на чемпіонаті України

З 2 по 4 серпня у місті Дніпро проходив чемпіонат України з пауерліфтингу серед спортсменів з ураженнями опорно-рухового апарату....

¤ 
«Верес» здобуває другу поспіль перемогу у чемпіонаті!

«Верес» здобуває другу поспіль перемогу у чемпіонаті!

Рівненський «Верес» здобув другу поспіль перемогу у чемпіонаті України серед команд Другої ліги. У стартовому домашньому матчі сезону рівняни обіграли «Чайку» завдяки голу Дмитра Ховбоші....

¤ 
На Рівненщині вербували жінок для сексуальної експлуатації за кордоном

На Рівненщині вербували жінок для сексуальної експлуатації за кордоном

У рамках досудового розслідування, розпочатого за фактом торгівлі людьми, слідчі слідчого управління ГУНП в Рівненській області повідомили про підозру у вчинені злочину трьом рівнянкам. Нині вони перебувають в ізоляторі тимчасового тримання....

¤ 
Рівненщиною можна буде подорожувати віртуально

Рівненщиною можна буде подорожувати віртуально

Тож невдовзі усі охочі зможуть побувати в різних куточках області прямо з моніторів своїх гаджетів....

¤ 
На Рівненщині модернізують службу «швидкої» допомоги

На Рівненщині модернізують службу «швидкої» допомоги

В Рівненській області створять нову оперативну диспетчерську. Модернізована служба працюватиме на базі Обласного центру екстреної медичної допомоги та медицини катастроф. Фахівці централізовано прийматимуть виклики і до пацієнта виїжджатиме та машина, яка знаходиться найближче....

¤ 
У Рівному психолог Нацгвардії врятувала життя жінці

У Рівному психолог Нацгвардії врятувала життя жінці

Діловода психологічної служби Юлію Сухан знає весь особовий склад військової частини 3055 Нацгвардії як людину, яка завжди готова вислухати. Проте вона може не лише рятувати серця мудрою порадою, а й життя. У цьому переконалася рівнянка, яка ледве не померла біля супермаркету....





Найпопулярніші 15 статей:

1. Розшифровка аналізу крові: [841] (16921)
2. Моє місто - найкраще [427] (6098)
3. Як правильно приймати вітаміни? [749] (6081)
4. Секс із мусульманином [271] (5266)
5. Авокадо - це фрукт чи овоч? [318] (5084)
6. ЧИ ВАРТО РОБИТИ ПОКУПКИ ДО НАРОДЖЕННЯ ДИТИНИ? [519] (4659)
7. Догляньте мене до смерті [278] (4635)
8. Секрети ігрових автоматів: як грати і вигравати? [755] (4620)
9. Первентин - легальний наркотик нового покоління [345] (4523)
10. Як позбутися шпори на п’яті [850] (4111)
11. Якщо у сні приснився вуж [219] (3190)
12. Біснуватих везуть у Рогачів [256] (3159)
13. Кращі засоби для потенції чоловіків - ТОП-10 [891] (3088)
14. Коли розпочинати садити городину [599] (2969)
15. Розклад руху автобусів [253] (2931)

ТОП-15 свіжого номера:

1. Кореччина: чоловік вбив дружину (253)
2. На Рівненщині внаслідок двох ДТП постраждало четверо осіб (246)
3. Рівнянина арештували за підозрою у вчиненні серії зґвалтувань (245)
4. «Культурно-мистецька медіа-школа для дітей та підлітків» працюватиме у Рівному (232)
5. Зловмисник ледь не до смерті побив незнайомого (232)
6. Понад 3 тисячі вакансій може запропонувати Рівненська обласна служба зайнятості (231)
7. Жнива на Рівненщині – на фінішній прямій (231)
8. Три державні банки знову видають «теплі кредити» для ОСББ (230)
9. Навіщо ґазди «солять» грядки (230)
10. Рівненська обласна універсальна наукова бібліотека перетворилася на справжній будівельний майданчик (229)
11. На Рівненщині реалізують 12 освітніх проєктів за кошти ДФРР (227)
12. Щодо застосування нових форм фінансової гарантії (226)
13. Що треба знати про сидерати (224)
14. Як отримати багатий врожай озимого часнику (223)
15. Стало відомо, хто буде пародіювати Володимира Зеленського у «Вечірньому Кварталі» (223)




 Партнери 
 
Рекламная газета "Об`ява" Перший інформаційний канал Украина онлайн
Google+
 Газета 
 

Реклама в газеті | Лист редакторові | Експорт | RSS | Передплата газети

Про нас | Відгуки | Разсилка | Реклама на сайті| Реклама в газеті

© 2001-2018 Iнформацiйно-рекламне агентство "Ракурс" тел.: +38(0362) 62-31-31, (098)0565477. Всi права збережено.


 Інформація 
 
Головний редактор - Конєв В.Л.,
тел.(0362) 62-31-31, (098)0565477

Використовувати матеріали газети "Рівне-Ракурс" можна лише пославшись на "Рівне-Ракурс" (для інтернет-виданнь - зробивши гіперпосилання). Будь-яке копіювання, публікація, чи передрук наступне поширення інформації, що не має посилання на "IРА "Ракурс" суворо забороняється

Наші сайти:
Об'ява
Pika.rv.ua
IРА Ракурс