Piвнe-Paкуpc - просто ЦIКАВА газета №939 від 14.11.2019p.
Передплатний індекс:
23429
Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477
Додати у "Закладки"

Головна (Просто цікава газета) "Рівне-Ракурс"


  Реклама в газеті "Рівне-Ракурс"

  ¤ Ракурс подій

  ¤ Ракурс політики

  ¤ Ракурс економiки

  ¤ Ракурс здоров'я

  ¤ Ракурс культури і освіти

  ¤ Ракурс спорту

  ¤ Ракурс кримінальний

  ¤ Ракурс житейський

  ¤ Ракурс інтимний

  ¤ Ракурс мандрівника

  ¤ Ракурс незвичайного

  ¤ Ракурс добрих порад

  ¤ Ракурс розваг


Пошук

RSS
Архів «РР»:
Лютий 2024p.
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Березень 2024p.
ПнВтСрЧтПтСбНд
    1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Новини Рівне
QRcode

#Ракурс добрих порад

Що треба знати про тажин

Що треба знати про тажин

Тажин – це глибокі товстостінні сковорідки – керамічні або чавунні – з дуже товстим і важким дном і витягнутою вверх конусоподібною високою кришкою з кераміки. Хоча в нашій країні вони тільки починають набирати популярність, з’явилися вони ще за давніх літ у країнах Магриба, де їх частіше називають «таджин».

До речі, цю назву носять і страви, приготовлені в такому посуді. Автентичні марокканські тажини виконані з глини. Деякі можуть бути покриті емаллю та навіть розписані.

На нашому ринку добре представлені тажини французького виробництва з чавунною основою і керамічною кришкою. Бувають і електричні тажини.

Що у ньому особливого

Найголовніше в тажині – це його кришка. Пара, піднімаючись нагору, остигає у верхній крапці, конденсується на стінки кришки і стікає по них, потрапляючи не на страву зверху, а в нижню частину сковороди, практично на саме дно. Виходить, що страва присмажується знизу і готується як би на парі зверху. Багаторазова циркуляція пари робить їжу неймовірно соковитою та ніжною, а ще вона ніколи не підгорить і не пересушиться. Тажину «по зубах» і баранина, і літня яловичина. А овочі тушкуються просто ідеально.

Ще один нюанс. У куполі правильного тажина має бути отвір для того, щоб виходила пара. Інакше рідина буде намагатися «утекти» через щілину між основою тажина і його кришкою. Якщо у вашому тажині немає отвору, віднесіть його до годинникаря або ювеліра – він просвердлить вам дірочку діаметром у кілька міліметрів.

Як користуватися

Справжній марокканський тажин варто замочувати на ніч. Так глина візьме в себе вологу, яку потім поступово буде віддавати страві, а ще таким чином продовжується життя тажина, тому що вода зменшить імовірність розтріскування. Глина поступово з роками всотає в себе спеції й аромати, і страви, приготовлені в такому посуді, будуть неймовірно смачними та незвичайними. Тому що марокканці готують у тажині на вугіллях, то такий посуд не слід використовувати на газовій плиті без спеціального розсікача полум’я.

Після готування тажин варто ретельно вимити руками і висушити. Накривати кришкою треба вже повністю сухий посуд, щоб не завести в глині цвілевий грибок.

Сучасні виробники посуду використовують для виготовлення нижньої частини тажина емальований чавун. Це дуже зручно, тому що страву перед тушкуванням можна злегка обсмажити. І доглядати за таким тажином простіше. Достатньо періодично змазувати рослинною олією і прожарювати на плиті.

Як у ньому готувати

Готувати в тажині неймовірно просто. У глиняний тажин достатньо просто скласти всі інгредієнти, додати трохи води і накрити кришкою. Через деякий час краще зменшити вогонь і тушкувати до готовності. Наприкінці додати трохи олії.

В емальованому чавунному тажині краще спочатку обсмажити овочі на невеликій кількості олії, потім додати м’ясо або птаха і накрити кришкою. Далі все як було зазначено вище.

Страви в тажині не готуються за лічені хвилини – це процес тривалий, однак не змушує тупцювати біля плити, піднімаючи кришку і помішуючи без кінця. Саме навпаки – тажин негативно поставиться до подібних дій. Для успішного результату не потрібно підглядати в судину занадто часто. Відбудуться непоправні втрати ароматів, що насичують страву, обволікаючи та поглинаючись у неї довгі години.

Класичний тажин (страву) готують на вугіллях з м’яса, овочів і обов’язково фруктів і спецій, безлічі спецій, придбати які можна в готовій формі або засипати за своїм смаком.

Що можна готувати

М’ясо будь-яких сортів (необов’язково зі зручних для готування місць туші!), риба, овочі, морепродукти, потім фрукти, що надають пікантність, мед, спеції – експерименти можуть тривати довго. Разючі результати спонукають до нових кулінарних пошуків. Особливо, коли, освоївши принципи готування в тажині, захочеться поекспериментувати і знайти нові рецепти із застосуванням незвіданих продуктів, трав і незнайомих дотепер східних спецій.

Навіщо це мені

Якщо ви любите ідеально тушковані або запечені страви, часто готуєте великі шматки свинини або яловичини в духовці – обзавестися тажином, безумовно, варто.

Тажин неймовірно спрощує життя: під час готування не треба постійно стояти біля плити, контролюючи температуру, – у тажині ніколи нічого не підгорить і не пересохне.

Звичайно, тажини коштують недешево, але їхня ціна з лишком компенсується задоволенням від готування. До того ж тажин можна залишити в спадщину – він прослужить не одному поколінню – це річ на століття.

14.11.2019


Переглядів: 1491

Версія для друку

Коментарі (0):


Система Orphus

Додайте коментар:

защитный код

Анонсовані статті свіжого № 1162 від 28.03.2024p.
¤ 
Всюдихід, мотопомпи та бурштин:

Всюдихід, мотопомпи та бурштин:

під час незаконного промислу викрили старателів

Факти видобутку «сонячного» каміння задокументували співробітники поліції на Рокитнівщині та Дубровиччині: тривають досудові розслідування за ч.1 ст. 240-1 КК України....

¤ 
13 жінок Рівненщини отримають по 1,5 тис. доларів на свій бізнес

13 жінок Рівненщини отримають по 1,5 тис. доларів на свій бізнес

Завершила навчання перша група учасниць проєкту «Empowering women in the Rivne region», у результаті чого 13 жінок отримають фінансування у розмірі до 1500 доларів на реалізацію своєї бізнес-ідеї....

¤ 
Чехія виділила кошти на закупівлю двох шкільних автобусів для Рівненщини

Чехія виділила кошти на закупівлю двох шкільних автобусів для Рівненщини

Два нові шкільні автобуси передали для Здовбицької та Соснівської громад. Транспорт придбаний за кошти чеського уряду. 152 тисячі євро виділили із Програми допомоги України. Ще 280 тисяч грн зібрали громади....

¤ 
Для 9 ОСББ Рівненщини відшкодували один мільйон за утеплення

Для 9 ОСББ Рівненщини відшкодували один мільйон за утеплення

На Рівненщині продовжують відшкодувати відсотки за кредитами, залученими на енергозберігаючі заходи в житловому секторі. Це передбачено Комплексною програмою енергоефективності Рівненської області на 2018-2025 роки....





Найпопулярніші статті:

• Розшифровка аналізу крові: [841] (21072)
• Як позбутися шпори на п’яті [850] (17214)
• Масштабна спецоперація на Рівненщині: викрили мережу «реабілітаційних центрів» [965] (14468)
• Допомога під час карантину [967] (14386)
• Коли відкриються рівненські садочки? [965] (14228)
• Чому не варто кип’ятити воду двічі [964] (14036)
• Рівнян запрошують на дитячий кінофестиваль «Children Kinofest» онлайн [965] (13910)
• 4 способи, як перевірити масло на натуральність [964] (13884)
• У Здолбунові підпалили авто підприємця [965] (13863)
• Живи до ста! [965] (13857)
• Бюджет і ми… [965] (13790)
• Щоб овочі в холодильнику були тривалий час свіжими, помістіть туди звичайну губку [964] (13783)
• Що робити, якщо дитину покусали комарі [965] (13659)
• Аудитори Рівненщини з початку року попередили порушень за процедурою закупівель на понад 72 млн грн [965] (13570)
• У Сергія Притули вкрали взуття в поїзді: як викручувався ведучий [964] (13567)
• Про здобутки Рівненщини - у річницю президенства Володимира Зеленського [965] (13511)
• ЗНО під час карантину: як складати? [964] (13119)
• «Перевірка» на коронавірус коштувала пенсіонерам понад 10 тисяч гривень [964] (13104)

ТОП-15 свіжого номера:

• Для 9 ОСББ Рівненщини відшкодували один мільйон за утеплення (939)
• Всюдихід, мотопомпи та бурштин: (91)
• Чехія виділила кошти на закупівлю двох шкільних автобусів для Рівненщини (83)
• 13 жінок Рівненщини отримають по 1,5 тис. доларів на свій бізнес (83)
• Найкращий спосіб пророщування насіння томатів, щоб отримати багатий врожай (82)
• Скільки яблук на день принесуть користь здоров’ю? (81)
• Симптомом яких захворювань може бути набряк щиколоток? (80)
• Посадка петунії на розсаду: коли та як правильно сіяти? (80)
• Ванільна панакота з вишневим конфі (80)
• Рівненська ОДА ініціює створення обласної інфекційної лікарні (79)
• Як вивести плями з меблів домашніми засобами? (79)
• Як не розпестити дитину: прості поради психолога для батьків (78)
• Незвичайні способи використання звичайних речей (78)
• Незвичайні застосування дитячої присипки в б’юті-рутині (74)
• Як можна використовувати сіль у побуті? (73)


 Партнери 
 
Перший інформаційний канал Інтерес .
 Газета 
 

Реклама в газеті | Лист редакторові | RSS | Передплата газети

Про нас | Відгуки | Розсилка | Реклама на сайті| Реклама в газеті

© 2001-2022 Iнформацiйно-рекламне агентство "Ракурс" тел.: +38(098)0565477. Всi права збережено.


 Інформація 
 
Головний редактор - Конєв В.Л.,
тел.(098)0565477, (096)3950057

Використовувати матеріали газети "Рівне-Ракурс" можна лише пославшись на "Рівне-Ракурс" (для інтернет-виданнь - зробивши гіперпосилання). Будь-яке копіювання, публікація, чи передрук наступне поширення інформації, що не має посилання на "IРА "Ракурс" суворо забороняється

Наші сайти:
Pika.rv.ua
АІ "Ракурс"