Лимонне морозиво

На 6 порцій морозива:

- 1 лимон

- 100гр.цукру

- 4 жовтки

- 500мл вершків 33% (краще взяти домашні)

Для початку робимо лимонний курд: натираємо лимонну цедру, змішуємо з цукром. Вичавлюємо з лимона сік. Цукор змішуємо з жовтками, додаємо сік. Ставми на водяну баню і заварюємо до консистенції заварного крему. Це займає 7-10 хвилин. Знімаємо та повністю охолоджуємо.

Збиваємо вершки до майже стійких пік, додаємо по частинах лимонний курд, кожен раз розмішуючи (просто міксером збити на низький швидкості).

Викладаємо в судочки і ставимо в морозилку мінімум на 4 години. Виймаємо з холоду, даємо відійти хвилин 5, викладаємо в креманки.

Таке морозиво не потребує періодичного помішування під час заморозки.