Навіщо деякі господині додають у котлетний фарш яблуко?

У рецепті котлетного фаршу ми найменше очікуємо побачити в списку інгредієнтів яблука. Адже в наших уявленнях цей фрукт навряд чи поєднується з м’ясом.

Такий рецепт є досить поширеним. Котлети з яблуками, наприклад, часто готують на Кавказі, особливо в тому разі, якщо як основне м’ясо вибирають жирну баранину.

Такі котлети завжди виходять соковитими, з пікантною кислинкою. З додаванням яблука смак будь-якого м’яса стає більш яскравим і насиченим, тому фрукт вводять навіть у курячий фарш.

Також варто пам’ятати про те, що використання яблука дає змогу зробити котлети не такими жирними.

Найкраще обирати кислі сорти яблук, очищати їх від шкірки, подрібнювати на тертці та додавати у фарш. А ось солодкі яблука можуть контрастувати зі смаком котлет, що не найкращим чином позначається на їхніх смакових якостях.