Як варити варення. Поради та рекомендації

У сучасному суспільстві, коли харчова промисловість досягла високого рівня виробництва, можна купити практично будь-яке варення в магазині. Не будемо судити про його якість, тому що воно залежить від виробника. Але ж можна приготувати цей десерт і самостійно. Саме так чинили наші мами і бабусі ще зовсім недавно. Як варити варення, щоб воно було смачним і ароматним?

Правильно приготоване варення зберігає кислоти і цукр, які у великій кількості містяться в плодах. Крім того, воно має смак і аромат свіжих фруктів.

Найперше, що потрібно зробити перед тим, як варити варення, це вибрати правильний посуд. Раніше варення варили у великих алюмінієвих або латунних тазах. Можна використовувати ємність з нержавіючої сталі. Не розраховуйте зварити відразу велику кількість солодких ласощів. Від цього сильно страждає його якість. Беріть ємність, розраховану приблизно на 2-6 кілограм. При більшому обсязі доводиться постійно перемішувати ягоди, що призводить до їх деформації. Крім того, тривалість приготування збільшується і смакові якості, та й естетика варення, погіршуються.

Перед тим, як варити варення, потрібно промити і просушити приготовлений посуд.

Тепер займемося плодами. Їх необхідно перебрати і помити. Ніжні фрукти викладають у друшляк і кілька разів опускають його в ємність з водою. Бажано, щоб плоди були однаковими, тоді варення проваритися рівномірно.

Якщо плоди тверді, то їх рекомендується кілька хвилин потримати в киплячій воді або проткнути в декількох місцях. Це потрібно, щоб вони добре просочилися сиропом.

Варення варять кількома способами. Інколи готують сироп, а потім заливають їм приготовані ягоди або фрукти. Після цього їх проварюють. Деякі рецепти того, як варити варення, припускають багаторазове варіння. Але ніжні ягоди варять один раз, щоб вони зберегли свою форму і зовнішній вигляд.

Сироп для варення роблять наступним чином. У ємність насипають необхідну кількість цукрового піску. Потім додають туди води і варять до повного розчинення. Цим сиропом заливають плоди і варять. У процесі варіння утворюється пінка, яку необхідно видаляти.

Готовність варення визначається відсутністю пінки і густотою рідини. Якщо плоди не кислі, то для більш насиченого смаку додають трохи соку лимону або лимонну кислоту.

Правильно приготоване варення прозоре і співвідношення сиропу і плодів у ньому пропорційне.

25.06.2015

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1216 від 07.05.2025p.

Кличко обговорив з представниками дипмісій 38 держав подальшу допомогу Україні та реалізацію міжнародних проєктів

Мер Києва Віталій Кличко провів зустріч з представниками дипломатичних місій 38 країн світу

Йшлося про подальшу допомогу Україні та участь іноземних інвесторів у реалізації великих проєктів. Про це Кличко повідомив у своєму Telegram-каналі...

=>>>=

Віталій Кличко від громади столиці передав понад тисячу дронів 27 бригаді НГУ

Столична громада передала чергову велику партію дронів 27 бригаді НГУ. Про це повідомив мер Києва Віталій Кличко

«Від громади столиці бійцям на фронт вирушила чергова партія вкрай необхідної допомоги. 27-й окремій Печерській бригаді Нацгвардії України передав 1100 мультироторних систем. Це FPV-дрони різних типів — і нічні, і 8 та 10 дюймів», - повідомив Віталій Кличко...

=>>>=

Морозиво 2025: нові смаки, текстури та культурні відтінки

Морозиво вже давно стало не просто десертом – це справжня культура.

У 2025 році виробники вражають не лише креативом, а й увагою до локальних смаків, екотрендів та мультисенсорного досвіду....

=>>>=

	№712 від 25.06.2015p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477