Китайські фахівці рекомендують вживати у їжу охолоджений варений рис.
«Корисні властивості вареного рису за низької температури значно посилюються: у ньому з’являється велика кількість стійкого крохмалю, що допомагає людині за наявності багатьох проблем зі здоров’ям».
Вони пояснили, що засвоєння стійкого крохмалю організмом відбувається повільно – це, своєю чергою, перешкоджає різкому підвищенню рівня цукру у крові, покращує природні механізми його регулювання. «Побічним ефектом» цього стає тривале відчуття ситості, що допомагає не переїдати, скидати зайву вагу.
«Стійке відчуття ситості є важливим для діабетиків, пацієнтів з гіпертонією і людей з ожирінням».
Однією з важливих корисних властивостей рису з холодильника є його позитивний вплив на імунітет. Бактерії кишківника, що харчуються стійким крохмалем, синтезують олійну кислоту, завдяки якій поліпшується баланс кишкової флори, що позначається і на стані імунної системи – вона активізується у боротьбі з патогенами і злоякісними клітинами.
Як зберігати рис у холодильнику
Фахівці радять не чекати на повне охолодження рису після варіння, щоб уникнути появи у ньому бактерій. Взагалі продукт потрібно охолоджувати 24 години – концентрація стійкого крохмалю у ньому після цього стає максимально високою.