Чому печериці чорніють під час смаження та як зберегти природний колір грибів?

У нашому холодильнику завжди є свіжі печериці. Ситні та ароматні страви з грибами у головній та другорядній ролях подобаються і чоловікові, і дітям. Напевно, кожна господиня, яка готує гриби, ставить питання, чому печериці чорніють під час смаження?

Можна подумати, що справа у свіжості продукту. Погодьтеся, не кожен інгредієнт так темніє під час обробки. Але як виявляється, що для шампіньйонів це абсолютно нормально, переживати немає за що. А як перевірити свіжість грибів, розповімо далі.

Чому печериці чорніють

Виявляється, тут вся справа у вуглеці, який міститься в плодах. Коли цей компонент взаємодіє із високими температурами, він змушує продукт темніти. Так що почорніння печериць не лише нормально, а й правильно.

Ознаки зіпсованих печериць

Тривогу слід бити, якщо ви помітили на грибах такі ознаки зіпсованого продукту:

пухка м’якоть гриба;

почорніння на зрізі ніжки;

слизька та липка поверхня;

печериці втратили блиск і потемніли;

капелюшок став плоским.

Як зберегти світлий відтінок печериць

Тепер ви знаєте, чому темніють печериці. Незважаючи на це, ви можете захотіти зберегти природний колір грибів у страві. Для цього є невелика хитрість!

Перед тим, як готувати печериці, промийте їх у воді з додаванням лимонного соку. Звичайно, це можна зробити і в процесі смаження, але слід бути обережнішими, оскільки продукт може вплинути на смак страви. Безумовно, печериці не збережуть свою природну білизну, але й не потемніють так, як завжди.

02.06.2022

Коментарі (0):

Анонсовані статті свіжого № 1190 від 04.10.2024p.

А ви знали, що легені можуть свербіти?

Чи відчували ви або хтось із ваших знайомих коли-небудь свербіння в легенях? Зазвичай легеневий свербіж – симптом, викликаний подразниками довкілля або певним захворюванням. Термін «itchy lungs», тобто «легені, що сверблять», об’єднав декілька станів, які мають схожі симптоми....

=>>>=

Автоцистерна врізалась у блокпост: один загиблий, двоє травмовані

Чому печериці чорніють під час смаження та як зберегти природний колір грибів?

А ви знали, що легені можуть свербіти?

Автоцистерна врізалась у блокпост: один загиблий, двоє травмовані

6-річний хлопчик загинув під час пожежі

На Рівненщині працюють над забезпеченням зв’язку під час блекаутів

Бійці 3-ї штурмової бригади отримали партію літаків-камікадзе від «Української команди»

	№1070 від 02.06.2022p.
	Передплатний індекс: 23429 Тел. +38(0362) 623131, (098)0565477